Amo el vino y la comida italiana

Ha pasado bastante tiempo desde que escribimos sobre vinos italianos. No se equivoquen, todavía los amamos. Pero recorrimos las veinte regiones de Italia (no literalmente) y revisamos al menos un vino de cada región con dos excepciones. Luego procedimos a revisar los vinos franceses y alemanes. Hay montones de vinos italianos para probar y revisar, pero tenemos que darle una oportunidad a otros países vitivinícolas. Aquí revisamos un vino muy oportuno, un Vino Novello. Cada año, a principios de noviembre, Italia lanza Vino Novello, complaciendo a algunas personas y decepcionando a muchas otras. ¿Estará encantado o decepcionado con la oferta de 2007? Cuando termine de leer este artículo, vaya a su tienda de vinos favorita y pruebe el vino. Ya sea que esté encantado o no, probablemente se divertirá. Los tradicionalistas consumen castañas asadas e higos frescos con tales vinos.

Los nuevos vinos se producen mediante un método especial conocido como maceración carbónica en el que las uvas enteras fermentan en tanques de acero inoxidable, a menudo alcanzando una temperatura de 25 a 30 grados centígrados (77 a 86 grados Fahrenheit). Este proceso continúa durante unos 5 a 20 días, y puede seguirse triturando las uvas, que luego se someten a la fermentación tradicional durante unos días. El procedimiento exacto varía de un enólogo a otro, pero el vino resultante está prácticamente libre de taninos. La falta de taninos implica una corta vida útil. Si bien no tiene que beber el vino de inmediato, la mayoría de la gente termina la temporada en Semana Santa. Según los enólogos italianos, quizás no el más imparcial de los grupos, la cosecha de 2007 fue la cosecha de vino más temprana y magra en treinta años. ¿Es esta otra prueba del calentamiento global?

Los vinos nuevos suelen ser de color rojo brillante o violeta. Tienden a ser afrutados, con sabor a cereza, fresa, frambuesa, plátano y uvas recién exprimidas, dependiendo de la variedad de uva utilizada, el método de producción y el área en la que se cultivan las uvas. Los detractores hablan de chicle, piruletas, esmalte de uñas y gelatina. Muchas personas afirman que el vino nuevo sabe a jugo de uva con alcohol. Puede estar seguro de que si no le gusta un vino nuevo determinado, no ganará nada almacenándolo durante dos años. No mejorará con el tiempo.

Italia es un jugador importante en el nuevo juego del vino, produciendo alrededor de 18 millones de botellas al año. Aproximadamente un tercio de la producción se exporta a Alemania. Las regiones vinícolas nuevas italianas más importantes son Veneto y Toscana, seguidas de Piamonte y Trentino-Alto Adige. Echemos un vistazo más de cerca a un vino nuevo.

Vino Revisado Novello del Veneto IGT 12% sobre $ 9.50

Compré esta botella a mediados de noviembre, poco después de su lanzamiento. El vino Novello del Veneto, con una etiqueta de diseño, está hecho de uvas Corvina y Rondinella nativas de la región de Veneto en el noreste de Italia. Curiosamente, la uva Corvina es bastante tánica, pero nunca lo adivinarías al probar el producto final. Puede estar familiarizado con estas dos variedades de uva; son los principales componentes de Valpolicella y otros vinos conocidos del Véneto. Te ahorraré los materiales de marketing que supuestamente describieron este vino.

Primero probé estos vinos con un estofado de ternera cocinado a fuego lento con papas y berenjenas ahumadas al estilo rumano. El vino era oscuro pero delgado. Probé un poco de tabaco y la combinación fue bastante agradable, pero tal vez la especia de la carne, la harissa, un condimento picante del norte de África, era demasiado para el vino. Cuando probé el vino con trozos de carne sin especias, el Novello del Veneto fue un poco más contundente.

El siguiente emparejamiento involucró kubbe, kube de ortografía alternativa, bolas de arroz molido mideastern con un relleno de carne en una salsa de tomate picante. Y son excelentes. El vino era fruta adelante, no parecía un vino nuevo. Este es un complemento. El vino equilibró bien el pimiento en la salsa de tomate. En el lado negativo era picante.

La comida final fue un filete de costilla a la parrilla que se marinó brevemente en salsa de tomate, mostaza, cebolla y ajo. El vino era afrutado, pero francamente no estaba a la altura de la carne. ¿Pruebo el chicle? Como esta descripción, el vino no fue muy largo.

Mi queso alemán Emmenthaler (tipo suizo) se ha vuelto bastante viejo y duro. El vino era moderadamente ácido y afrutado, con algo de cereza negra. Quizás su presencia se debió a que el queso se ha vuelto bastante insípido. El amoníaco del queso de cabra francés abrumaba el vino.

Veredicto final. Faith me dice que algún día habrá un vino nuevo que cumpla con mis estándares no muy rigurosos. La razón me dice que esto no sucederá; La carrera al mercado hace que el procesamiento de las uvas sea inadecuado. En este caso la razón triunfó y el vino no. Por otro lado, ¿qué quieres por $ 9.50?

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