Buñuelos de leche frita para Galicia

La comida española siempre ha tenido una fuerte base regional y la razón de esto radica en la historia del país y la composición de las propias regiones. Esto ha llevado en varias ocasiones a la creencia de que técnicamente no existe una «cocina española» pura.

La razón de esto es que usted podría argumentar fácilmente que técnicamente no existe la comida española y la razón de esto es que España es una amalgama de sus componentes, es decir, podría describirse como una construcción política que está formado por grupos dispares con sus propios idiomas, culturas, cocinas, etc. Estas regiones autónomas se han amalgamado lentamente a través de varios procesos diferentes a lo largo de la historia, pero todas han mantenido sus propias características distintivas.

El número de regiones autónomas diferentes que forman lo que hoy llamamos España es 17; todos tienen sus propias variaciones lingüísticas del idioma, en algunos casos es un sublenguaje completamente diferente y sus propias culturas definitivamente tienen sus propias cocinas individuales.

Una de esas regiones autónomas comprende la provincia noroccidental de Galicia. Galicia está rodeada por dos lados por el Océano Atlántico y es bastante comprensible pensar que para una región que tiene tanta participación con el mar, su cocina también estaría muy influenciada por el mar.

Dicho lo anterior, no todas las mejores recetas de Galicia están basadas en mariscos y la región puede reclamar una gran variedad de platos, todos los cuales definitivamente vale la pena investigar más.

Vamos a hablar sobre la comida y poner manos a la obra. ¡Comamos!

Este plato es un postre realmente maravilloso y debe tomar unos 13 minutos en total para prepararlo y puede servirlo durante todo el año.

Primero echemos un vistazo a los ingredientes. Queremos poder hacer que sea más o menos para las personas y en su totalidad necesitaremos lo siguiente:

1 litro de leche
75 g de harina
80 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 rama de canela
1 corteza de limón
Petróleo
Mantequilla

En primer lugar, reserva un poco de leche en una taza pequeña y, con el resto de la leche, calienta con la canela y la cáscara de limón. Mientras lo hace, mezcle la harina y el azúcar en la leche en la taza, recordando seguir revolviendo hasta que la harina y el azúcar se disuelvan por completo. Una vez que la harina y el azúcar estén completamente y bien mezclados, agregue la leche hirviendo y revuelva enérgicamente con una espátula; una cuchara de cocina de madera servirá, durante cinco minutos y hacia el final de este proceso agregue las yemas de huevo.

Retire la mezcla del fuego y viértala en una bandeja que haya engrasado previamente con mantequilla. Deje que la mezcla se enfríe, lo que no debería llevar mucho tiempo y el peso de la mezcla se enfría en porciones, cubra estas porciones con harina y huevo batido y luego fría estas porciones en aceite con varias cortezas de limón para agregar sabor.

Al final de este proceso deberías tener una deliciosa «Leche frita» gallega

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