Buon Appetito! Cena estilo italiano

Años antes de que Italia se convirtiera en la nación que ahora percibimos, dicho país estaba dividido entre estados en guerra, que no compartían un idioma hablado común y pocas tradiciones culturales o sociales. Fue solo en 1861 que surgió la Italia que ahora conocemos. ¿Sabes que el idioma italiano que escuchamos hoy era prácticamente inexistente hasta el cese de la Segunda Guerra Mundial?

Regionalismo

El regionalismo corre ferozmente entre las venas de los lugareños. El paisaje y el terreno de la masa terrestre en forma de bota fortalece la integridad regional. Desde las montañas hasta las vías fluviales y todos los elementos naturales intermedios, solo fortalece el sentido del regionalismo. Ahora, agregue a la mezcla poderosos conquistadores, alianzas políticas y matrimonios mixtos. Lo que tendrá es un crisol de costumbres, que incluye sabores culinarios.

Independientemente de las diferencias regionales, a menudo se han utilizado dos rasgos distintos en un intento de definir la comida italiana: flexible e innovador. Siempre hay un patrón sobre cómo cocinar la base de ciertas cocinas que deben seguirse, después de eso puede agregar su propio sabor y hacer que el plato sea suyo. Dicho esto, ningún risotto o plato de pasta soportaría el mismo sabor proveniente de cualquiera de las dos cocinas.

Ingredientes estacionales

Cada área posee orgullosamente sus propias especialidades y manjares, y estos varían de una estación a otra. Es un hecho que los italianos tienen un don para la frescura. Cuando uno va a Italia en el último trimestre del año, no espere que le sirvan flores de calabacín frito. ¿Por qué? Porque no está en temporada. Además, se han desarrollado platos regionales o incluso provinciales debido a la disponibilidad de los ingredientes. El producto está en su mejor momento si está en temporada. Si las alcachofas están en temporada, ¿por qué no usarlas como antipasti junto con rodajas de salchichas y aceitunas marinadas? Por supuesto, si su viaje lo lleva a una ciudad cerca del mar, prepárese para muchos platos a base de pescado y otras delicias de mariscos.

Norte versus sur

Muchos comensales han planteado la cocina norte versus sur. En realidad, no hay un estilo de cocina que sea estrictamente norte o estrictamente sur. Ambas regiones usan mantequilla; sin embargo, la gente del norte tiende a usar más (les gustan sus salsas cremosas). Por otro lado, sus contrapartes del sur, casi siempre, usan tomate en sus platos.

Cenando en Italia

Ahora, cuando en Italia, uno puede confundirse con lo que comen los lugareños y el tiempo que comen. Normalmente, el desayuno consiste en cappuccino o espresso, o cualquier café para el caso, con un cruasán o una tostada. El desayuno es prácticamente irrelevante para los lugareños. No verá cereales, ni panqueques, ni tampoco lados soleados. El término «desayuno pesado» no está incluido en el vocabulario italiano. Hoy, los yogures se están convirtiendo en el sustituto del desayuno. El almuerzo no se come a las doce del mediodía, comienza a la una y generalmente dura dos horas, incluso tres. La cena también se sirve tarde, alrededor de las ocho de la noche (y eso todavía es temprano).

El menú

En general, los menús italianos tienen secciones, cada una de las cuales representa una parte de una comida completa. El primero en salir es el antipasti (aperitivo), seguido del primo (primer plato) y el second (segundo plato), que generalmente se acompaña de contorni (guarnición). Y por último pero no menos importante es el dolce, o el postre. Con esto enumerado, uno puede preguntarse por qué los italianos son tan saludables con esta cantidad de alimentos a su disposición.

Como comen los italianos

Bueno, su ingesta de alimentos es controlada y equilibrada. Además, poco después de la cena, los lugareños tomarían un passeggiata (paseo). Otra forma en que los italianos queman calorías es a través de las compras. (¡Sí, de compras!) Los alimentos frescos indican que usted compra los productos el día o un par de horas antes de que se sirva la comida. Correr de ida y vuelta al mercado para obtener el ingrediente más fresco posible no solo garantiza una buena comida, sino que también sirve como ejercicio.

En verdad, chi mangia bene, mangia Italiano! (¡Quién come bien, come italiano!)

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