De qué depende que la miel sea líquida o sólida
Muchas personas que están comenzando a comer miel dudan cuando la miel cristaliza, hay mucha desinformación sobre este aspecto y es por eso que hoy decidimos explicarles un poco a todos sobre qué es la cristalización de la miel y por qué ocurre este fenómeno. .
Estamos acostumbrados a ver la miel en anuncios y fotos de una forma que muchas veces no tiene nada que ver con la realidad, la miel es un producto que al igual que la fruta sigue su proceso cuando se cosecha.
¿La miel cristalizada mantiene sus propiedades?
El proceso de cristalización, aunque pueda sorprender a muchos, no cambia el sabor ni las propiedades de la miel. El sabor se conserva y no hay deterioro en la calidad.
Muchos consumidores incluso prefieren comer la miel cuando está cristalizada porque, para ellos, tiene un sabor mucho más rico y de la viscosidad que adquiere se pueden extraer múltiples combinaciones de consumo. Por ejemplo, para acompañar el té de la tarde con galletas, integrado en postres, untado en frutas, mezclado en aderezos para ensaladas, y más.
¿Qué es la miel cristalizada?
Muchas veces hemos conseguido ver un tarro de miel total o parcialmente cristalizado. Esto no es algo de lo que debamos preocuparnos, ya que la cristalización de la miel se produce de forma natural, como consecuencia del azúcar que contiene.
Los azúcares varían de miel a miel, dependiendo del néctar de la planta o flor de la que proceden. En general, la miel tiene un 38 % de fructosa, un 31 % de glucosa y un 1,5 % de sacarosa; así como otros azúcares en menor proporción.
La industria, que tiende a vender miel líquida, calienta la miel a 70ºC-80ºC, en un proceso llamado pasteurización. Este calentamiento, además de derretir la miel, provoca la pérdida de componentes naturales (como las enzimas de la miel) y modifica las características sensoriales y biológicas de la miel.
Nuestra miel no la calentamos, por eso te ofrecemos miel ecológica cruda. Utilizamos un sistema de envasado en frío que conserva la miel con todo su sabor, aroma y propiedades naturales. Prueba nuestras variedades!!
Por qué cristaliza la miel orgánica
La miel se vuelve más espesa y sólida cuando la glucosa en la miel forma una solución sobresaturada a temperatura ambiente que forma pequeños cristales.
De esta manera, el color se vuelve más claro, ya que la glucosa pasa de estar rodeada por varias moléculas de agua a estar unida por una. Si esto ocurre, el único inconveniente al que nos enfrentamos es que tendremos más dificultades para untarlo con una cuchara, pero nada más.
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