El estándar de la cocina paraguyuan

Sin litoral en el centro del continente y rodeado por lugares mucho más grandes y exóticos, Paraguay es principalmente rural y prácticamente virgen. Relativamente no afectado por el turismo, está fuertemente influenciado por su herencia guaraní y por una turbulenta historia de dictadura y opresión. El guaraní todavía se enseña en las escuelas y fuera de las ciudades, a menudo reemplaza el español como lengua hablada.

Como resultado de la falta de sabores del país bajo el gobierno de Stroessners, Paraguay generalmente ha sido omitido de muchos itinerarios de viaje de América del Sur, y el país ha adquirido una reputación inmerecida como aburrida y sin interés entre la comunidad viajera. Debido a una relativa falta de demanda, no se ha establecido una gran infraestructura turística y hay poca acumulación comercial, especialmente en comparación con la de países vecinos como Argentina y Brasil, de hecho, las áreas dedicadas a las preocupaciones turísticas tienden a estar justo en la frontera cruces, como Ciudad del Este, que golpearás desde Brasil.

Sin embargo, si haces el viaje, serás recompensado con una sensación de exploración y sabor de una América del Sur sin adornos en las pequeñas aldeas y parques nacionales relativamente sin trabas que salpican la tierra.

Conocido por sus extremos de clima. El clima paraguayo puede ser insoportable a veces. Las temperaturas en el Chaco pueden ser incómodamente altas en el verano de diciembre a febrero, con un promedio de 40 y muy poca lluvia. El sur de Paraguay es bastante más húmedo y es probable que llueva durante todo el año, aunque es más bajo en el invierno de junio a agosto. Aquí, las temperaturas de verano promedian alrededor de 35, aunque la humedad puede hacer que se sienta desagradable. Las temperaturas de invierno son bastante más variables, promediando alrededor de 22, aunque ocasionalmente caen al punto de congelación. Quizás los mejores momentos para visitar son la primavera de marzo a mayo y el otoño de septiembre a noviembre, cuando las temperaturas son más favorables. Sin embargo, durante esta época del año, los frentes fríos que soplan desde las pampas argentinas pueden causar caídas repentinas de temperatura de calor a casi congelación en cuestión de horas. Si visita fuera de los meses de verano, es sensato prepararse para cualquier eventualidad.

Si vienes de Argentina o Brasil, es probable que te decepcione el estándar de la cocina de Paraguyuan. Fuera de la capital, la mayoría de los restaurantes sirven un menú de comida chatarra deprimentemente similar y bastante insípido, y solo en Asunción y en las ciudades más grandes encontrará una variedad real.

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