El estrés del ganado empeora la calidad de la carne

Manejo del estrés calórico en bovinos

Los cerdos son los animales que sienten los efectos del estrés el la mayoría entre todas las especies de ganado, especialmente en los momentos previos al sacrificio. Hay muchos factores estresantes que los empleados de la planta de procesamiento no pueden controlar, incluida la genética, la temperatura ambiental, el comportamiento y la nutrición.

Estos empleados pueden controlar el diseño de la instalación para que estos animales no sean molestados tanto como sea posible. También pueden usar otras herramientas de manipulación de animales para reducir el miedo y la ansiedad que sienten los cerdos al subir por la rampa hasta el corral.

En algunos casos, varios empleados tienen que trabajar juntos para empujar un cerdo (3-5 veces) por la rampa hacia la caja de contención o CO2. Incluso cuando son eficientes en este procedimiento, a menudo se olvidan de la calidad final de la carne.

¿Con qué alimentan al ganado para engordar?

El Clenbuterol es un agente anabólico cuyo uso en la engorda de ganado está tipificado como delito en la Ley Federal de Salud Animal. Se utiliza para aumentar el peso en bovinos y otras especies.

En cuanto a los terneros y el destete precoz, Crudeli sugirió darles “especial atención”, porque son los animales con más riesgo de enfermarse cuando bajan sus defensas naturales.

El Complejo Respiratorio Bovino es una de las principales condiciones que pueden presentarse durante el destete, junto con la lluvia, el frío, el barro, el transporte, el hacinamiento y el cambio de dieta. En estos casos, Crudeli sugirió contrarrestar los factores inmunológicos y ambientales a través de la vacunación.

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