Empanadas Planas Gallegas Con Relleno De Cerdo

De alguna manera, cuando investigas un poco sobre la cocina de un país en particular, es bastante fácil encontrar casi un tema común, un nombre común para la comida de ese país. Como la comida inglesa, la comida alemana, pero cuando considera la comida española o si desea ser un poco más preciso acerca de cómo se ve, la comida y las recetas que se originan en España, hay un argumento muy convincente que diría que no es tan simple .

La razón de esto es que usted podría argumentar fácilmente que técnicamente no existe la comida española y la razón de esto es que España es una amalgama de sus componentes, es decir, podría describirse como una construcción política que está formado por grupos dispares con sus propios idiomas, culturas, cocinas, etc. Estas regiones autónomas se han amalgamado lentamente a través de varios procesos diferentes a lo largo de la historia, pero todas han mantenido sus propias características distintivas.

El número de regiones autónomas diferentes que forman lo que hoy llamamos España es 17; todos tienen sus propias variaciones lingüísticas del idioma, en algunos casos es un sublenguaje completamente diferente y sus propias culturas definitivamente tienen sus propias cocinas individuales.

Una de esas regiones autónomas comprende la provincia noroccidental de Galicia. Galicia está rodeada por dos lados por el Océano Atlántico y es bastante comprensible pensar que para una región que tiene tanta participación con el mar, su cocina también estaría muy influenciada por el mar.

Dicho lo anterior, no todas las mejores recetas de Galicia están basadas en mariscos y la región puede reclamar una gran variedad de platos, todos los cuales definitivamente vale la pena investigar más.

Vamos a hablar sobre la comida y poner manos a la obra. ¡Comamos!

Entonces los ingredientes que necesitaríamos serían los siguientes:

20 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura de secado fácil (secado activo).
350 g de harina blanca fuerte.
125 g de harina de maíz, «masa harina» o «polenta» finamente molida.
? cucharada de sal
Generoso 1/3 de taza de vino blanco.
50 g de manteca o grasa vegetal.
8 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo mediano, ligeramente batido
Agua para unir la masa
1 huevo mediano, ligeramente batido para sellar y glasear la Empanada.

Nuevamente, el nombre del juego aquí es preparación. Tome la levadura con aproximadamente tres cucharadas de agua caliente a mano y mezcle todo hasta formar una pasta. Tome la harina y la harina de maíz y vierta en un tazón grande y agregue la sal, el vino, la manteca de cerdo, el aceite de oliva, el huevo y la pasta de levadura y agregue suficiente agua para que todo se una en una masa suave pero no demasiado pegajosa. .

Aún así, mezcla bien y luego comienza a juntarlo con tus manos. Si queda alguna flor seca en el tazón y agregue un toque más para unir todo. Lo que hay que recordar aquí es que si la masa está demasiado seca, sería demasiado difícil extenderla más tarde.

Tome la masa y amase durante un par de minutos hasta que esté suave y bien mezclada. Luego tome la masa y vuelva a ponerla en un tazón y cubra con film transparente o envoltura de plástico. Lo importante aquí es que debe dejar que la masa se eleve durante al menos una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Decide qué relleno quieres incluir en la empanada y reúne todo. Saque la mitad de su masa y extiéndala hasta que tenga aproximadamente 5 mm de espesor. Engrasa tu bandeja para hornear y coloca esta masa sobre ella.

Ahora prestamos atención a obtener el relleno y, en este caso particular, buscamos un relleno de cerdo bastante básico. Para nuestros propósitos aquí vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

150 ml de aceite de oliva
450 g de lomo de cerdo cortado en tiras finas
4 cebollas en rodajas finas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo – triturados
1 cucharada de pimentón dulce ahumado
? cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de puré de tomate (en forma de pasta)
Sal y pimienta negra recién molida.

Al igual que con todas estas recetas, lo que haces es calentar tu aceite de oliva y tomar esto y agregar tus tiras de cerdo. Ahora sé sensato aquí y no los agregues todos a la vez, déjalos que se doren un poco y luego, cuando esté listo, tómalos y sácalos de la sartén.

De la misma manera que cocinas las tiras de cerdo, cocina la cebolla de la misma manera; es decir suavemente hasta que la cebolla sea casi transparente o tenga un ligero toque dorado.

Lo siguiente es agregar los pimientos a la cebolla y continuar cocinando hasta que también estén blandos. Vuelva a introducir las tiras de carne de cerdo y tome el pimentón y el ajo y agregue estos a la mezcla y cocine por un tiempo para que los ingredientes comiencen a mezclarse entre sí y luego agregue el orégano y el puré de tomate.

Finalmente sazonar con sal y pimienta al gusto.

Luego tome su relleno y extienda el relleno de manera uniforme dejando un margen de aproximadamente 2 cm alrededor de la edad de la masa. Cepille el borde de la masa con un poco de huevo batido.

Tome el resto de usted en el camino aproximadamente del mismo tamaño que su pieza original y colóquelo encima de su relleno. Tome las piezas de masa superior e inferior y comience a pellizcar los bordes juntos y luego gire la masa para hacer una cuerda como textura alrededor del borde.

Tome el resto del huevo batido y cepille esto por toda la empanada y luego tome un tenedor y perfore la parte superior de la empanada con pequeños agujeros.

Deje reposar la empanada durante unos 10 minutos y luego fíjela con frecuencia durante 20 a 30 minutos o, según el horno, la corteza esté realmente crujiente y dorada.

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