Fado y Vino de Oporto Blanco

Como todos los sureños, los portugueses son gourmets. Y pueden cocinar bien. Tenga en cuenta que prestan atención no solo a los platos, sino también al lugar y la hora de sus comidas. Y, por supuesto, la empresa.
La cocina portuguesa difiere de cualquier cocina europea, incluida la española. Por ejemplo, los restaurantes españoles y franceses ofrecen una variedad de bocadillos y ensaladas, mientras que los portugueses prefieren comenzar sus comidas con el primer plato. Para ser exactos, solo hay dos ensaladas reales en Portugal: vegetales y «verdes» (preparados con tomates, pepinos, lechuga, cebolla y zanahoria, todos con aceite de oliva), a veces se agregan especias.
El plato principal para la cena portuguesa es la carne. Delicada ternera, lomo de cordero y deliciosa carne de cerdo servida con papas fritas y arroz hervido. Agregue aceite de oliva o vinagre. Una porción suele ser suficiente para tres. Para probar el delicioso cordero, vaya al Café de Paris, el restaurante más antiguo de Sintra. La carne tradicional portuguesa también se sirve en todos los restaurantes de Lisboa.
¿Qué hay de los vinos? Además del vino de Oporto mundialmente conocido y Madeira, aquí se produce un excelente vino seco. El vino tinto áspero y con sabor producido en Alentejo no es peor que la Rioja española o el Burdeos francés.
A los portugueses también les encanta el pescado, el bacalao es su favorito. Según las estadísticas, cada ciudadano portugués come 16 kilos de bacalao al año. Tenga en cuenta que todo el bacalao se importa a Portugal desde otros países. Se prepara de esta manera: el bacalao seco se sumerge en agua con gran cantidad de sal durante 24 horas.

Luego se desmenuza y se fríe con aceite de oliva. En la capital portuguesa, Lisboa, se sirve con papas hervidas y pan de maíz.
Para probar el pez espada, ve a Madeira. Incluso organizan una excursión especial que termina con la cena en el restaurante Cachalote, cabo de Porto Moniz. El restaurante está ubicado en el borde de la capa y desde sus ventanas se pueden observar olas rompiendo en rocas negras. Su interior no tiene nada de especial, pero la comida es deliciosa. Ensalada portuguesa tradicional, potaje de verduras y, por supuesto, pez espada. El pescado se sirve con salsa blanca, papas hervidas o arroz. Por cierto, la cena generalmente está incluida en los costos de la excursión.
La cocina portuguesa es una especie de atracción del país. Para la gente local, la cena es un ritual que merece especial atención. La mayoría de los ciudadanos cenan a la misma hora, de 12.30 a 13.30. Es el momento en que encontrar mesas gratis en los restaurantes es casi imposible: no solo los trabajadores sino también las familias y las pequeñas empresas vienen aquí. Hay una sensación de que todo el país tiene comidas en este momento. Después de las 2 de la tarde, no hay una sola alma en los restaurantes locales: todos están ocupados con su trabajo. Por cierto, no hay siesta aquí.
Otro ritual nacional típico es el fado o, como se le llama a menudo, el blues portugués. Por supuesto, puedes escuchar esta música en una cinta o en un CD, pero el programa es mucho más interesante. También ayuda a penetrar en el carácter nacional.
Uno de los mejores restaurantes donde se puede ver el rendimiento del fado es el Clube de Fado, ubicado en el antiguo barrio árabe de Alfama, no lejos de la Catedral de Lisboa. Todavía hay un pozo de piedra interior en este edificio. Existe la leyenda de que si susurras tu deseo parado sobre el pozo y arrojas una moneda adentro, tu deseo se hará realidad. Sin embargo, esto no es para lo que vienen turistas y ciudadanos. Los primeros visitantes vienen aquí aproximadamente a las 9 pm. Piden su cena que consiste en varios cursos. El vino de oporto blanco es un aperitivo: es más seco y no tan dulce como el común. También puedes probar el famoso bacalao en este restaurante. El espectáculo comienza una hora después. Varios músicos y un cantante salen a una pequeña plataforma. Los músicos usan contrabajo, acústica y una guitarra portuguesa que se parece a la mandolina. El dueño de este restaurante, el músico y compositor Mario Pacheco dice que tocarlo es difícil. Probablemente esa sea la razón por la cual todos se callan cuando los músicos comienzan su actuación. Las luces se desvanecen, los visitantes dejan de comer y el trabajo también se detiene en la cocina. El fado es realizado por hombres y mujeres con voces increíblemente fuertes y conmovedoras. Cantan sobre el amor, sobre la nostalgia. Después de cantar 4 o 5 canciones, los músicos se van, las luces se encienden y las comidas continúan hasta el próximo curso. Entonces de nuevo comienza el fado. La actuación dura hasta la 1 de la mañana.

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