La lección de borgoña

Cada viaje es una lección. Un recorrido por Borgoña es una lección colorida e inolvidable: no solo una combinación de acontecimientos que excitan sus sentimientos y su mente, sino un evento integral. Durante siglos, las costumbres locales y la forma de vida han sido las mismas: una boquilla de vino de Borgoña, un panadero personal y un verdulero personal, las campanas de la iglesia son la noche, la baguette de la mañana y una taza de café. Sumergirse en la vida de Borgoña es fácil, muchas personas están unidas por una cultura europea y, al profundizar, muchos descubrirán que tienen rutas francesas. ¿En qué consisten los componentes de Borgoña? La abadía de Fontenay, donde los cistercienses comenzaron a vender vino con fines comerciales. Sens, con un maravilloso mercado cubierto y una catedral romana-gótica de St-Etienne. Autun y fantásticas esculturas que adornan la catedral de St. Lazare. A pesar de su nombre amenazante, el Juicio Final, las figuras no tienen miedo en absoluto, a veces incluso son graciosas. El encantador Vézelay es desde donde comenzó el viaje de los peregrinos a Santiago de Compostela. Beaune y sus Hospices de Beaune, un antiguo hospital, que podría competir fácilmente con los monumentos arquitectónicos modernos. La ciudad capital, Dijon, el próspero puerto Auxerre, el pequeño Nevers … El destino histórico de Burgudy es bastante pintoresco.

En el siglo XV, la región era uno de los ducados más prósperos al norte de los Alpes. Dijon y las ciudades que en ese momento pertenecían a Borgoña como Brujas, Gante, Bruselas y Lieja podrían competir incluso con las italianas. Pero después de este ascenso militar y artístico hubo un período de declive cuando Borgoña se rindió a los Habsburgo y, más tarde, a Francia. Entonces, cuando se trata de política, una cosa que hace que Borgoña sea tan especial es su pasado. Al mismo tiempo, cuando la gente se entera de los Armagnacs y los borgoñones, lo primero que se les ocurre es la cocina francesa. Pero eso no es nada malo. Es solo la estratificación de las capas culturales: historia, arquitectura, cocina, vino. Los últimos son a menudo inseparables. Por ejemplo, el alcohol siempre viene con la comida: Pernod antes del primer plato, vino mientras se come y coñac o Calvados después. A pesar de la popularización, los métodos de beber de esta manera todavía sorprenden al norte y al este de Europa. Los detalles de este misterio solo se conocen en el Mediterráneo, especialmente en la región de Borgoña francesa, que produce 1,5 millones de botellas por año. La mitad de ellos se exportan a 150 países de todo el mundo. Los siglos nunca pasan sin dejar rastros. Hombres y mujeres refinados de Borgoña, aficionados a las artes y la literatura cortesana, no sabían nada de las buenas maneras de disfrutar la comida. La cantidad significaba más que la calidad, el aspecto que tenía era más importante que el sabor. Construyeron pirámides de juego multicolores, lanzaron carabelas de caramelo a lo largo de los ríos de vino, organizaron la carne en forma de pez. Las artes y la pintura celebraron su victoria sobre la cocina. Pero hoy en día Borgoña es un paraíso gastronómico: la carne de Charollais, los mejores caracoles del mundo (caracoles), queso Epoisse, etc. No sorprende que cuatro restaurantes locales hayan sido galardonados con estrellas Michelin. En ningún otro lugar del mundo puedes encontrar una concentración como esta. Sí, esa es la palabra correcta para la concentración de Borgoña. Mientras conduces por la región cada media hora te encontrarás con una ciudad encantadora con plaza del mercadoEncontrar artículoo un castillo de cuento de hadas. Volver al pasado es realmente emocionante. Basado en la información de internet.

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