La mejor receta tradicional de bollos escoceses

La mejor receta tradicional de bollos escoceses producirá deliciosos bollos grandes y ligeros que se derriten en la boca cuando se comen. Todo el Reino Unido es famoso por sus bollos, pero aún mantengo que los cocineros escoceses producen lo mejor. Encontrará muchas variedades diferentes, desde bollos simples, bollos de fruta, bollos de cereza, bollos de dátiles y bollos de queso salados. Puedes comprarlos en Bakers ‘Shops y supermercados en todas partes, y dudo que encuentres una cafetería en la tierra, que no tenga bollos en el menú. Los restaurantes que sirven el tradicional ‘High Tea’ escocés casi siempre tendrán bollos recién horneados como parte de la comida.

Por supuesto, en Escocia también tenemos otros ‘bollos’ que son totalmente diferentes, como el Potone Scone (probablemente el equivalente escocés de Hash Browns) que generalmente se sirve con un desayuno cocinado; y también tenemos ‘bollos sueltos’, que están hechos con una mezcla de masa utilizando una plancha (o faja) pero se llaman Scotch Pancakes. Hay otros tipos de bollos, como los bollos de melaza, los bollos de soda y los bollos de harina integral. Todos estos, así como Patata (o Tattie) Scone y Drop Scone no son lo que estoy describiendo como un Scone escocés tradicional.

La receta a continuación es una de las recetas de bollos escoceses más simples pero mejores que encontrarás, y no es difícil de hacer. Esta es la versión ‘simple’, y tanto el bollo de frutas como el simple se sirven con mantequilla; aunque para un verdadero placer, sírvalos con deliciosa mermelada casera como fresa o frambuesa y, por supuesto, crema batida o coagulada. Se sirven mejor calientes y, por supuesto, servidos con una buena taza de té.

Ingredientes

1.5 oz / 40 g de mantequilla ligeramente salada

8oz / 225g de harina con levadura

1 oz / 25 g de azúcar en polvo

gran pizca de sal

5fl oz / 150ml de leche

Método

  • Mezcle la harina y la sal y frote la mantequilla.
  • Mezcle el azúcar, luego la leche hasta que la masa esté suave.
  • Encienda una tabla enharinada y amase muy ligeramente.
  • ¿Hacer una ronda más o menos? pulg. / 2 cm de grosor.
  • Con un cortador de bollos (aproximadamente 2 pulgadas / 5 cm), corte en rodajas y colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
  • Amasar ligeramente el resto de la masa y continuar cortando más bollos para usar toda la masa.
  • Cepille la parte superior de los bollos con un poco de leche (o huevo batido).
  • Hornee durante unos 12-15 minutos en horno precalentado (220C / 425F) hasta que estén dorados y bien levantados.

Deje enfriar sobre una rejilla y sirva con mantequilla y mermelada de frambuesa casera y tal vez un poco de crema batida o coagulada mientras aún está caliente.

La receta se puede adaptar para incluir sultanas u otras frutas secas; o con queso para hacer una versión sabrosa

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