Los lados dulces y picantes de Curazao

Aunque Curazao puede parecer una isla caribeña promedio, este lugar de vacaciones ha heredado una sensibilidad cosmopolita a diferencia de cualquier otro destino. Aunque colonizado por los holandeses, Curazao cuenta con una población increíblemente diversa, con 45 nacionalidades distintas representadas en su modesta población. Con los años, estos grupos diversos han tenido una influencia increíble en la cultura local. En el mundo de la comida, las tradiciones étnicas se han mezclado con la cocina local para crear recetas únicas. Con los estilos culinarios de lugares tan diversos como América del Sur y Central, el sudeste asiático y la alta cocina de Europa occidental representada en la isla, Curazao puede presumir de tener la comida más deliciosa y provocativa del mundo. Además, como el nombre del popular licor azucarado, Curazao ciertamente ha crecido con dulzura, mejor representado por las recetas originales de postres de la isla.

A pesar de la influencia de tantas culturas en la cocina de Curazao, hay muchas recetas populares que son anteriores al desarrollo cosmopolita de la isla. El mejor ejemplo de este estilo caribeño único es el estofado de iguana. Preparado tal como te lo imaginas, el plato es uno de los favoritos de los locales (que dicen que la carne se parece mucho al pollo), aunque a menudo se necesita un turista aventurero para probarlo. Las recetas holandesas tradicionales que datan del período colonial temprano, como el keshi yena, un plato horneado con abundante queso Gouda, carne y otros ingredientes frescos, también son populares en muchos de los restaurantes de Curazao.

Para sorpresa de muchos visitantes, la cocina indonesia juega un papel importante en la escena culinaria de Curazao. Traídos a la isla por los holandeses después de establecer colonias en el sudeste asiático, los ingredientes y las técnicas de cocina indonesias han encontrado su camino en muchas recetas locales favoritas. Uno de esos platos es el rijisttafel (holandés para «mesa de arroz»), una combinación de arroz, verduras, carne o mariscos y la patada abundante de los chiles. Los condimentos y preparaciones asiáticas también se usan comúnmente en Curazao cuando se sirven mariscos locales frescos como el mahi mahi y el huachinango.

A pesar de la fascinante atmósfera culinaria en la isla, Curacao es sin duda mejor conocido como el homónimo de un licor popular. Según cuenta la historia, el licor de Curazao fue una creación accidental. Después de establecer la primera colonia en Curazao, los españoles intentaron cultivar naranjas de Valencia. Sin embargo, las naranjas reaccionaron al clima muy diferente, alterando dramáticamente el sabor cítrico distintivo de la fruta. Con el tiempo, el Valencia se convirtió en el agrio Lahara. Años más tarde, los productores se dieron cuenta de que las cáscaras de las naranjas de Lahara contenían aceites perfumados. A través de la experimentación, el exterior azucarado de la naranja Lahara, junto con una serie de especias inusuales, se abrió camino en la receta del licor de Curazao. Hoy, la bebida con sabor a naranja llamada así por su lugar de nacimiento se disfruta en todo el mundo.

Si prueba un poco del licor homónimo de la isla, es posible que también desee tener un postre cerca. Si bien Aruba podría reclamar la mejor cerveza de las Islas ABC, Curazao definitivamente cocina los dulces más distintivos. Uno de los postres más populares es una lujosa versión caribeña del pastel de frutas conocido como bolo pretu, un pastel rico y oscuro relleno de frutas caribeñas.

Como podría esperarse en el Caribe, el coco encuentra su camino en una serie de recetas. Un postre simple conocido como djente kacho, o diente de perro, es simplemente coco fresco cocinado en un jarabe azucarado. La confección conocida como kokada encuentra el coco cocido plano en empanadas, el resultado tiene cierta similitud con los macarrones. En las panaderías y restaurantes de Curazao, también encontrará sunchi (merengues pequeños), panseiku (pralinés hechos con maní tostado, preparado con esencia de almendras y azúcar moreno) y tentalaria (maní finamente molido y anacardos servidos en una crema de azúcar fresca). )

Incluso algunos productos tradicionalmente sabrosos que se sirven en el almuerzo y la cena se preparan pensando en los golosos. Por ejemplo, un plato llamado ayaka se cocina como un tamal de carne tradicional, sin embargo, las hojas de plátano se usan en lugar de las hojas de maíz para darle un poco de dulzura al plato. Del mismo modo, uno de los aperitivos más populares en Curazao es una sopa dulce compuesta de plátanos y verduras, sazonada con canela y pimientos.

Para aquellos que se preguntan sobre los mejores destinos para visitar en el Caribe, las diversas tradiciones culinarias de Curazao sin duda les dan a los viajeros una razón más para visitar esta isla paradisíaca única.

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