Prueba un poco de pan gallego con pasas

De alguna manera, cuando investigas un poco sobre la cocina de un país en particular, es bastante fácil encontrar casi un tema común, un nombre común para la comida de ese país. Como la comida inglesa, la comida alemana, pero cuando considera la comida española o si desea ser un poco más preciso acerca de cómo se ve, la comida y las recetas que se originan en España, hay un argumento muy convincente que diría que no es tan simple .

La unificación relativamente reciente de España como una entidad política única es realmente la principal fuerza impulsora que se encuentra detrás de esta teoría, ya que el país es una amalgama de las diversas regiones autónomas que se encuentran dentro de él. Estas regiones autónomas se han amalgamado lentamente a través de varios procesos diferentes a lo largo de la historia, pero todas han mantenido sus propias características distintivas.

Hay 17 regiones autónomas diferentes que se unen para formar la España moderna y la mayoría de estas regiones tienen sus propias culturas, la mayoría de ellas tienen sus propias variaciones lingüísticas y, en algunos casos, diferentes idiomas y ciertamente tienen sus propias cocinas individuales. .

Una de las subregiones autónomas más distintivas es la de Galicia, que es la región más al noroeste de España. La región autónoma más occidental de España está rodeada por dos lados por el Océano Atlántico y, como se puede imaginar para una región que tiene una costa tan accidentada, mucha cocina gallega se basa mucho en recetas de mariscos y mariscos.

Dicho esto, no toda la cocina gallega se basa en mariscos y la región puede reclamar algunas recetas y platos provinciales bastante hermosos, y vale la pena probarlos.

Vamos a hablar sobre la comida y poner manos a la obra. ¡Comamos!

Al igual que con la cocción de todo tipo de pan, debe hacer la preparación para esto con al menos 24 horas de anticipación si va a preparar la masa inicial. Si no lo está, continúe con la receta que estamos a punto de describir, solo recuerde agregar una cucharadita extra de levadura.

Si no prepara la masa inicial, los ingredientes que necesitaría serían los siguientes:

15 g de levadura fresca
300 ml de agua
250 g de harina de pan blanco fuerte.

Batir la levadura con un poco de la guerra en un recipiente bastante grande y luego tomar esta crema de levadura y mezclarla con el agua restante y mezclar con la harina. En este punto, es aconsejable recordar asegurarse de que el tazón que está utilizando sea lo suficientemente grande como para dejar suficiente espacio para que la masa se expanda. Cubra este recipiente con un paño húmedo y luego déjelo a temperatura ambiente durante al menos 24 horas y, si puede, déjelo durante dos días. Si aún no está listo para usar la masa inicial, puede guardarla en un frasco en el refrigerador. Una señal de que la masa inicial todavía está fresca y se puede usar es que debe oler casi como champán. Tome las pasas que va a usar y colóquelas en un recipiente resistente al calor y agregue agua hirviendo para cubrir las pasas y luego deje que empapen lo que hace pan.

Para el pan, los ingredientes que necesitará usar serían los siguientes:

150 g de pasas.
600 ml de agua
200 g de levadura fresca
450 g de harina de pan blanco fuerte
300 g de harina de centeno
50 g de comida fría
sal
Aceite para engrasar
Harina simple tamizada espolvoreando el pan.

Tome unas cucharadas, todos caminaron hacia el este y, como lo hizo con la masa de inicio, revuélvala en una pasta cremosa.

Tome la harina de pan, la harina de centeno y la harina de maíz y mézclelos en un tazón grande. En este punto, en la generosa cucharada de sal, una cucharada de levadura y la mitad de su masa inicial.
La siguiente etapa es agregar suficiente agua para hacer una masa suave pero no demasiado pegajosa de toda la mezcla. Tome esta masa y colóquela sobre una superficie plana grande.

Ahora, para que la parte física de la acción sea brutalmente contundente, si se maneja bien, esta parte del proceso podría ser mucho más gratificante que ir al gimnasio local. Necesitas amasar la masa durante unos 10 minutos. Inicialmente, esto será difícil con toda la harina de centeno y la harina de maíz. Una vez que la masa comienza a sentirse bastante elástica, la idea es drenar las pasas del agua y amasar toda la mezcla.

Transfiera esta mezcla a un tazón ligeramente engrasado, cubra con una bandeja para hornear o un poco de Clingfilm. Deje que esta mezcla se eleve a temperatura ambiente durante al menos una hora o una regla general aquí sería dejarla hasta que se duplique su tamaño.

Saque la masa, comience a manipular y golpear el pan y darle forma de una forma redonda plana y grande de aproximadamente 12 pulgadas de ancho. Tome el pan y póngalo en una bandeja para hornear engrasada, cubra con una toalla húmeda y déjelo crecer nuevamente hasta que se duplique aproximadamente en tamaño.

En este punto, tome con frecuencia y precaliente el horno a 220 grados centígrados o marca de gas 7.

Tome el pan y espolvoree la parte superior del pan con la harina tamizada y hornee por 10 minutos. Luego reduzca la temperatura del horno a 190 centígrados o la marca de gas 5 y hornee el pan por otros 40 minutos. Una vez que el pan se desliza de la bandeja para hornear y el fondo suena hueco cuando lo volteas y lo tocas. Vuelva a colocar el pan en el estante del horno directamente durante un par de minutos más hasta que la base esté agradable y crujiente.

Luego salga y deje que el pan se enfríe sobre una rejilla y luego coma.

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