Prueba un poco de pulpo a feira, pulpo gallego

De alguna manera, cuando investigas un poco sobre la cocina de un país en particular, es bastante fácil encontrar casi un tema común, un nombre común para la comida de ese país. Como la comida inglesa, la comida alemana, pero cuando considera la comida española o si desea ser un poco más preciso acerca de cómo se ve, la comida y las recetas que se originan en España, hay un argumento muy convincente que diría que no es tan simple .

La razón de esto es que usted podría argumentar fácilmente que técnicamente no existe la comida española y la razón de esto es que España es una amalgama de sus componentes, es decir, podría describirse como una construcción política que está formado por grupos dispares con sus propios idiomas, culturas, cocinas, etc. Estas regiones autónomas se han amalgamado lentamente a través de varios procesos diferentes a lo largo de la historia, pero todas han mantenido sus propias características distintivas.

El número de regiones autónomas diferentes que forman lo que hoy llamamos España es 17; todos tienen sus propias variaciones lingüísticas del idioma, en algunos casos es un sublenguaje completamente diferente y sus propias culturas definitivamente tienen sus propias cocinas individuales.

Una de esas regiones autónomas comprende la provincia noroccidental de Galicia. Galicia está rodeada por dos lados por el Océano Atlántico y es bastante comprensible pensar que para una región que tiene tanta participación con el mar, su cocina también estaría muy influenciada por el mar.

Dicho lo anterior, no todas las mejores recetas de Galicia están basadas en mariscos y la región puede reclamar una gran variedad de platos, todos los cuales definitivamente vale la pena investigar más.

Vamos a hablar sobre la comida y poner manos a la obra. ¡Comamos!

Esta receta en particular sirve a ocho personas y, como tal, los ingredientes necesarios serían los siguientes;

1 pulpo, que pesa aproximadamente 1 – 1.8 kg (2 – 4lb)
? cebolla dejada en una sola pieza.
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
Sal.

Nuevamente, y como con todas estas recetas, la parte más importante de todo el proceso es la preparación. Comience limpiando el pulpo con cuidado y eso significa voltear los tentáculos y cortar los músculos que sostienen las entrañas dentro de la cabeza. Debo confesar que esta parte particular de la receta no es necesariamente para los débiles de corazón o aquellos que posiblemente son aprensivos, pero luego lo que tienes que hacer es girar la cabeza del revés y lavarte bien.

Ahora sé que esta parte del proceso puede ser asquerosa y, básicamente, lo que tienes que hacer es retroceder la cabeza de la manera correcta y el trabajo inicial está hecho.

La siguiente parte del proceso es que debes tomar el resto del pulpo y congelarlo durante 48 horas. La razón de esto es que le ahorrará mucho tiempo golpeando y golpeando que solía hacer eso era necesario para ablandar la pulpa.

Tome la cebolla y colóquela en una cacerola grande y luego llene esta cacerola con agua y luego hierva lentamente.

En el momento en que el agua comienza a hervir, tomando un par de pinzas, ahora tiene que sumergir el pulpo dentro y fuera del agua entre tres y cuatro reclamos hasta que los tentáculos comiencen a curvarse. La razón de esto es que mantiene intacta la piel del pulpo y eso le daría un resultado deliciosamente tierno. En este punto, es esencial que el pulpo se coloque en el agua hirviendo y luego se cocine entre 30 y 45 minutos. Una buena manera de verificar si el pulpo está cocido es tomar un pincho y perforar el pulpo y luego ver si la cabeza del pulpo se desliza fuera de la cabeza del pincho con facilidad.

En este punto, tome el pulpo y deje reposar en el agua restante durante unos 10 minutos.

Tome los tentáculos de los pulpos y córtelos en discos y tome estos discos y póngalos en una tabla de madera. Tome estos trozos de tentáculo de pulpo y rocíe aceite de oliva sobre la parte superior y espolvoree con sal y sazone con pimentón al gusto.

Tome los trozos de pulpo y la brocheta con un palito de cóctel mientras el pulpo aún está caliente. Puedes mantener el pulpo cocido durante un par de días en el refrigerador, solo asegúrate de dejar que el pulpo vuelva a temperatura ambiente y recuerda sazonarlo en el último minuto.

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