Prueba una empanada gloriosa

De alguna manera, cuando investigas un poco sobre la cocina de un país en particular, es bastante fácil encontrar casi un tema común, un nombre común para la comida de ese país. Como la comida inglesa, la comida alemana, pero cuando considera la comida española o si desea ser un poco más preciso acerca de cómo se ve, la comida y las recetas que se originan en España, hay un argumento muy convincente que diría que no es tan simple .

La unificación relativamente reciente de España como una entidad política única es realmente la principal fuerza impulsora que se encuentra detrás de esta teoría, ya que el país es una amalgama de las diversas regiones autónomas que se encuentran dentro de él. Estas regiones autónomas se han amalgamado lentamente a través de varios procesos diferentes a lo largo de la historia, pero todas han mantenido sus propias características distintivas.

Hay 17 regiones autónomas diferentes que se unen para formar la España moderna y la mayoría de estas regiones tienen sus propias culturas, la mayoría de ellas tienen sus propias variaciones lingüísticas y, en algunos casos, diferentes idiomas y ciertamente tienen sus propias cocinas individuales. .

Una de las subregiones autónomas más distintivas es la de Galicia, que es la región más al noroeste de España. La región autónoma más occidental de España está rodeada por dos lados por el Océano Atlántico y, como se puede imaginar para una región que tiene una costa tan accidentada, mucha cocina gallega se basa en recetas de mariscos y mariscos.

Dicho esto, no toda la cocina gallega se basa en mariscos y la región puede reclamar algunas recetas y platos provinciales bastante hermosos, y vale la pena probarlos.

Vamos a hablar sobre la comida y poner manos a la obra. ¡Comamos!

Aquí vamos a echar un vistazo a una Empanada, una empanada plana gallega.

Lo que pasa con una empanada es que una vez que tiene el concepto correcto y ha logrado obtener la textura y la harina correctas para la corteza, puede agregarle casi todo lo que desee. Realmente es una de las cosas más versátiles y es como fue diseñado originalmente, una comida en sí misma.

Entonces los ingredientes que necesitaríamos serían los siguientes:

20 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura de secado fácil (secado activo).
350 g de harina blanca fuerte.
125 g de harina de maíz, «masa harina» o «polenta» finamente molida.
? cucharada de sal
Generoso 1/3 de taza de vino blanco.
50 g de manteca o grasa vegetal.
8 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo mediano, ligeramente batido
Agua para unir la masa
1 huevo mediano, ligeramente batido para sellar y glasear la Empanada.

Nuevamente, el nombre del juego aquí es preparación. Tome la levadura con aproximadamente tres cucharadas de agua caliente a mano y mezcle todo hasta formar una pasta. Tome la harina y la harina de maíz y vierta en un tazón grande y agregue la sal, el vino, la manteca de cerdo, el aceite de oliva, el huevo y la pasta de levadura y agregue suficiente agua para que todo se una en una masa suave pero no demasiado pegajosa. .

Aún así, mezcla bien y luego comienza a juntarlo con tus manos. Si queda alguna flor seca en el tazón y agregue un toque más para unir todo. Lo que hay que recordar aquí es que si la masa está demasiado seca, sería demasiado difícil extenderla más tarde.

Tome la masa y amase durante un par de minutos hasta que esté suave y bien mezclada. Luego tome la masa y vuelva a ponerla en un tazón y cubra con film transparente o envoltura de plástico. Lo importante aquí es que debe dejar que la masa se eleve durante al menos una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Decide qué relleno quieres incluir en la empanada y reúne todo. Saque la mitad de su masa y extiéndala hasta que tenga aproximadamente 5 mm de espesor. Engrasa tu bandeja para hornear y coloca esta masa sobre ella.

A continuación, agregue su relleno y extienda el relleno de manera uniforme dejando un margen de aproximadamente 2 cm alrededor de la edad de la masa. Cepille el borde de la masa con un poco de huevo batido.

Tome el resto de usted en el camino aproximadamente del mismo tamaño que su pieza original y colóquelo encima de su relleno. Tome las piezas de masa superior e inferior y comience a pellizcar los bordes juntos y luego gire la masa para hacer una cuerda como textura alrededor del borde.

Tome el resto del huevo batido y cepille esto por toda la empanada y luego tome un tenedor y perfore la parte superior de la empanada con pequeños agujeros.

Deje que la empanada descanse durante unos 10 minutos y luego fíjela con frecuencia durante 20 a 30 minutos o, dependiendo de su horno, la corteza es realmente crujiente y dorada.

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