Un entusiasta en St Barth

Comer fuera nunca es exactamente una tarea en el continente de Francia, y el visitante se encontrará con una delicia culinaria en la isla caribeña francesa de St Barth.

Hay más de 50 restaurantes mencionados en la excelente guía Saint-Barth Tables. Está disponible gratis en el aeropuerto y enumera todos los menús y precios. Además, hay muchos bares y restaurantes más pequeños que puede encontrar en sus viajes por la isla.

No espere demasiados platos «locales» aparte del pescado, casi todo lo demás tiene que importarse y la moda parece ser un montón de «comida de fusión» que atiende a los gustos más sofisticados y adinerados, que por supuesto no son necesariamente la misma cosa

En general, los precios no son demasiado aterradores y si quieres estar seguro de una mesa, reserva con anticipación, especialmente durante la temporada alta.

Aquí hay una selección (no siempre una recomendación) de algunos de los lugares que probé en mi último viaje a St. Barth.

Eden Rock, San Juan

Comer casi de manera consecutiva en restaurantes gourmet siempre iba a ser más que un poco extravagante, pero después de todo, este es St Barth, famoso por su calidad y amplitud de su cocina, y unas vacaciones son el mejor momento para darse un capricho. Reventar.

Entonces, después de una velada que tentó nuestras papilas gustativas en Le Gaïac, decidimos recuperar el presupuesto una vez más, esta vez en Eden Rock en St Jean.

Este fue un compromiso de regreso, ya que habíamos comido en el mismo restaurante el año anterior, y lo disfrutamos bastante. Pero en el fondo de mi mente estaba el recuerdo persistente de que Eden Rock intentó un poco demasiado para estar a la moda sin necesariamente tener el estilo real para que coincida.

El entorno es impresionante, hay que admitirlo: domina la bahía de St Jean y ofrece una vista magníficamente iluminada del mar y los peces de abajo. Sin duda es un imán para las parejas de luna de miel y probablemente haya un cierto romance en cenar allí. Pero a pesar de que es innegablemente impresionante, sabes que en el fondo tiene algo de Las Vegas al respecto.

Es un poco demasiado fácil salir con la sensación de que realmente no te han ofrecido lo real, a pesar de que el remake es impresionante.

Tome el personal por ejemplo. No hace falta decir que todos tenían sonrisas blancas ganadoras y llevaban el negro siempre de moda que (todavía) esperaría encontrar en un lugar que obviamente se considera a la vanguardia de la moda.

Pero los camareros estaban en camisetas de un tamaño demasiado pequeño para mostrar sus pectorales y las camareras optaron por el aspecto más clásico, el pequeño número negro omnipresente. Eran eficientes y educados, pero de todos modos parecían pavonearse y un poco demasiado modernos y hoscamente distantes para esperar en las mesas.

Y esa era una sensación que también se extendió al menú.

Para empezar, lo que se ofrecía ciertamente no era lo que había estado leyendo hambriento en mi «biblia» de los restaurantes de la isla de Saint-Barth Tables. En cambio, fue una versión abreviada de fin de temporada presentada en un empaque de metal súper (aquí está esa palabra otra vez) de moda. ¿Por qué? Búscame.

Y aquí hay un reflejo del tipo de lugar con el que estás tratando. Eden Rock no es solo un restaurante, un lugar para disfrutar de una comida. También es un hotel y administra un negocio de propiedad de tiempo compartido, ya que una página completa del menú le recuerda con listados que incluyen la oferta de un apartamento de una habitación por solo 400,000 €. Un recorte

En el frente de la comida, que después de todo fue la verdadera razón por la que fuimos, resultó ser un poco decepcionante. Tiene un precio de estilo gourmet, eso es seguro, pero el chef aparentemente no puede resistir la tentación de perder el tiempo con platos clásicos que simplemente no necesitan ninguna mejora, e incluso el menú abreviado había sido modificado para adaptarse al día.

El iniciador de sashimi y maki, por ejemplo, incluía sashimi que había sido totalmente marinado y maki con una capa de queso crema. ¿Eh?

Y un plato principal que prometía lubina en una salsa picante de hierba de limón fue desechado a favor del rape. Los cambios de último minuto según la disponibilidad (o no) de pescado no son infrecuentes en ningún restaurante, pero por los precios que cobra Eden Rock, dicha información debe estar disponible para el comensal a medida que realiza el pedido y no cinco minutos después.

Más jugar con el postre me dejó un poco desorientado. Era un pastel de la Selva Negra, sin duda delicioso, pero presentado de tal manera que ya no se parecía en nada al original. Cuatro esquinas en el plato con cada esquina jugando anfitrión de un ingrediente separado.

Me pareció un poco como ofrecer un tazón de helado con hielo por un lado y crema por el otro. ¿Por qué molestarse, además de demostrar que puedes ser diferente? Aparentemente porque el chef, supongo.

A pesar de todas mis críticas, Eden Rock probablemente aún merezca una visita, tal vez el almuerzo sería una mejor perspectiva. Este no es un restaurante gourmet en la misma liga que Le Gaïac. Los precios y el entorno pueden ser, pero la comida es demasiado tonta y el servicio es demasiado elegante.

Es un lugar para ver y probablemente ser visto, una empresa sin problemas que claramente atraerá a la clientela debido a su ubicación única, pero no necesariamente aquellos para quienes la comida realmente importa.

En resumen, es TENDENCIA escribir grande con comida escribir pequeño.

Calificaciones: Ambiente – 13/20, Servicio – 13/20, Comida -13/20

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