Un sabor de Galicia – Octopus a Feira

Muy a menudo cuando investigas información sobre las diversas culturas y cocinas que componen los países, es muy posible encontrar un nombre común de tema común para la comida de ese país. Como la comida francesa, la comida italiana, etc., pero con respecto a la comida española o descritas con mayor precisión como recetas que se originan en el país de España, se podría argumentar que no es tan simple.

La razón de esto es que usted podría argumentar fácilmente que técnicamente no existe la comida española y la razón de esto es que España es una amalgama de sus componentes, es decir, podría describirse como una construcción política que está formado por grupos dispares con sus propios idiomas, culturas, cocinas, etc. Las diversas regiones autónomas que componen España se han unido lentamente a través de una variedad de procesos diferentes, algunos por la fuerza, algunos por elección, pero todos tienen una cosa en común y es decir, han mantenido sus propias características individuales.

El número de regiones autónomas diferentes que forman lo que hoy llamamos España es 17; todos tienen sus propias variaciones lingüísticas del idioma, en algunos casos es un sublenguaje completamente diferente y sus propias culturas definitivamente tienen sus propias cocinas individuales.

Una de esas regiones autónomas comprende la provincia noroccidental de Galicia. Galicia está rodeada por dos lados por el Océano Atlántico y es bastante comprensible pensar que para una región que tiene tanta participación con el mar, su cocina también estaría muy influenciada por el mar.

Dicho lo anterior, no todas las mejores recetas de Galicia están basadas en mariscos y la región puede reclamar una gran variedad de platos, todos los cuales definitivamente vale la pena investigar más.

Vamos a hablar sobre la comida y poner manos a la obra. ¡Comamos!

Los ingredientes para cuatro personas con este plato son los siguientes:

1 pulpo de unos 2 kg de peso.
1 cebolla
2dl de aceite de oliva
Agua 2L
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
Sal gruesa

Básicamente este plato tiene que ver con la preparación. Primero limpie el pulpo con cuidado, retire el saco de tinta y el pico que tiene entre los tentáculos y vacíe la cabeza. Batirlo con un mazo y lavarlo con abundante agua.

Coloque el pulpo en una sartén alta con agua hirviendo y la cebolla, y luego sáquelo con la ayuda de un pincho aproximadamente tres veces. El objetivo de este ejercicio es escaldar la carne en lugar de cocinarla en esta etapa.

Una vez que se repite este ejercicio, vuelva a colocar el pulpo en la sartén y continúe cocinándolo hasta que la carne esté tierna. El tiempo que esto tomaría realmente depende de la calidad del pulpo que esté cocinando.

Una vez que la carne esté lo suficientemente tierna, retírela de la sartén asegurándose de que en todo momento la piel no se desintegre. ¡Retire el pulpo de la sartén con la ayuda de una brocheta y de esta manera es menos probable que sus dedos terminen gravemente escaldados!

Seque el pulpo cocido y córtelo en trozos de 2 o 3 centímetros. Coloque los trozos de pulpo caliente en platos de madera y sazone con sal y espolvoree los dos tipos de pimentón y el aceite de oliva.

¡Esto sería un primer plato ideal o un refrigerio ligero!

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