Cómo funciona el café turco

El café turco o también llamado café turco es la forma tradicional de preparar el café en Turquía.

De hecho, es una forma tan popular y las raíces del pueblo turco están tan arraigadas (se lleva preparando de la misma forma desde hace más de 500 años) que ha sido declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad . por la Unesco.

CONSEJOS

El café arábica tostado oscuro es tradicional. Otros tipos de frijoles también funcionarán y disfrutarás de una mezcla de tuestes más oscuros y más claros.
El tamaño del molido en polvo lo convierte en café turco (el molido de espresso es bastante grueso en comparación). Sin embargo, es difícil de lograr con un molinillo casero normal, por lo que es mejor aprender este método de preparación con café turco premolido.
Si lo desea, una cafetería puede producir “molino turco” por encargo; Además, ya está disponible en marcas como Kurukahveci Mehmet Efendi. Los molinillos de café turco también producirán la molienda perfecta.
Básicamente, el objetivo es crear una espuma espesa (como crema) encima. Si la bebida se agita o se deja hervir, la espuma colapsará. Del mismo modo, el café preparado les dará un sabor amargo.
Mantén el calor bajo control y sé paciente. En realidad, la configuración dependerá de su estufa, pero debería tomar de 7 a 10 minutos preparar café turco.
Debido al pequeño volumen del cezve, es más fácil preparar unas 2 tazas a la vez, pero un dispositivo más grande puede preparar de 4 a 6 tazas. Por cierto, usa 1 cucharadita de tierra por cada “taza” de agua.
Si no tienes cezve, usa la cacerola más pequeña posible (preferiblemente alta y delgada).
Como nota final, las tazas de espresso y las tazas de té son buenas alternativas a las tazas de café turco.

¿Cómo haces café turco en casa?

Ya hemos visto la cafetera que necesitas para prepararla, pero no es lo único que necesitarás. Veamos cómo preparar café turco.

Es el tipo de café que usan en esos lugares, así que puedes conseguir buenos granos de café de este tipo. No es necesario pero sí recomendable. Recomendamos dos opciones. El primero es un café ordinario pero muy bueno.

¿El café como cultura?

Si visitas a alguien en Turquía, sin preguntar te ofrecerá café turco, porque ofrecerle una taza de café es señal de hospitalidad, de buenas maneras o incluso de elegancia.

No hay posibilidad, en cualquier caso, se reúnan familiares o amigos, de que el café turco no aparezca en el medio. E incluso hay quienes llegan a pensar en el proceso de elaboración del café como un ritual.

Cómo disfrutar del café turco

Y ahora puedes disfrutar de tu café turco. Te recomendamos que lo acompañes con alguna delicia turca, sobre todo si no le has añadido azúcar porque es un café muy fuerte y ligeramente amargo. Por ello, los turcos suelen servirlo con un vaso de agua.

Tres consejos cuando vayas a tomar café turco: no lo revuelvas, tómalo a sorbos cortos y no te lo acabes. ¿Por qué? Para los posos Debes tener cuidado de que los posos de café queden siempre en el fondo de la taza y de no beberlos junto con el café.

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Jorge Renteiro

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