Cómo funciona el envasado al vacio

*TENGA EN CUENTA LAS NOTAS AL FINAL DEL TEXTO.

Hola… Seguro que no es la primera vez que buscas información sobre máquinas de envasado al vacío. Todos lo hemos hecho. Llevo mucho tiempo preguntándome si valdría la pena tener uno en casa y cuál sería la mejor relación calidad-precio para no gastar demasiado.

Aplicaciones de envasado al vacío

Almacena en bolsas los alimentos ya cocinados, evitando envases voluminosos y pudiendo optimizar el interior de tu frigorífico y congelador. Bola doble: ahorras espacio y dinero al mismo tiempo. Al pasar la aspiradora no volverás a tirar los alimentos cocinados a la basura, ya que se mantendrán en perfectas condiciones durante más tiempo.
Congela los alimentos envasándolos al vacío y, además de alargar su duración, al descongelarlos estarán en perfectas condiciones al evitar quemaduras, tan comunes durante largos periodos de congelación.
Mantén el orden en tu congelador. Póngalos en bolsas manteniendo su forma plana y podrá organizar su congelador como un archivo. Se sorprenderá de las nuevas capacidades de su congelador.
Envases al vacío de embutidos y quesos. Los loncheados ya no se quedarán secos y las piezas enteras conservarán todas sus propiedades. Puedes comprar piezas enteras sin miedo a que se estropeen en la despensa.
Guarda legumbres y cereales envasados al vacío si no los vas a comer durante un tiempo. No tendrás más de mil tarros de sobras o bolsas abiertas que hacen de tu despensa un chollo. Envasa distribuyendo el contenido para que quede un paquete plano que sea fácil de almacenar y marca la fecha de envasado en cada bolsa para estar pendiente de su antigüedad y evitar que se conviertan en una mano inmaculada de Santa Teresa.
Marinar alimentos en pocos minutos. Cuando te dicen en una receta que tienes que marinar la comida por varias horas, te pueden dar jamacuco si no tienes tiempo. Una aspiradora acelera este proceso y se puede hacer en cuestión de minutos. Para ello se debe evacuar la pieza con su adobo dentro de un recipiente de adobo especialmente diseñado para este fin. Por supuesto, el recipiente para marinar también sirve como recipiente para alimentos sellado al vacío.

Si te aseguras de que tu lata es apta para alimentos líquidos, no necesitarás utilizar tarros ni tapas para envasar tu guiso. Podrás utilizar tus restos de fabadas, cocido, lentejas, etc. para conservar durante mucho más tiempo y no ocupar mucho espacio. Puede picar y escaldar las verduras sobrantes – poner sobre agua ligeramente hirviendo – en el congelador. ¡No desperdicies más comida!
¿No sería genial poder aspirar las latas sobrantes para que duren más? Esto se puede hacer con un pequeño truco. Solo necesita tener una cánula de vacío y un recipiente de vacío lo suficientemente grande como para caber en el recipiente en cuestión. Ciérrelo sin apretar por completo, insértelo en el recipiente y cree un vacío. Cuando la máquina haya indicado el final, abre el recipiente al vacío y saca la botella, ahora puedes conservar su contenido por más tiempo.
Aprovecha esa botella de vino abierta. ¿Qué haces cuando te queda media botella de vino? Probablemente piense en tirarlo lo antes posible y rece para que el vino no se eche a perder. Si dispones de una envasadora y un tapón al vacío, podrás conservar los vinos en mejores condiciones unos días más. Y quien dice vino dice vinagre, aceites, caldos o cualquier otro líquido no carbonatado que quieras guardar en botella.
Si estás cocinando al vacío, una envasadora al vacío te resultará muy útil para preparar los alimentos en bolsas herméticas sin riesgo de que se derrame el agua del baño en su interior. También puedes empacar algunos alimentos para cocinar en tu olla de cocción lenta si no quieres que transfieran cierto sabor al guiso o si son demasiado delicados. El mejor ejemplo es la morcilla de cocido. Puede parecer una locura, pero si pones la morcilla envasada al vacío en un guiso, evitarás que se marque su sabor en el caldo, y quedará totalmente visible e inusualmente tierna tras la cocción.
Después de todos estos consejos, debes saber que el envasado al vacío no sustituye a la esterilización realizada en el proceso de envasado estéril o despuntado, por lo que lo que has envasado no puede considerarse conservación. Tenga esto en cuenta para evitar decepciones.

Conservan olores y sabores

También es una ventaja del envasado al vacío, el hecho de que los alimentos conservan su olor, su sabor, entre otras características. Por ejemplo, en el caso de la carne envasada al vacío, que luego se congela, no se forma la costra de congelación, ni pierden su textura.

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¿Listo para aprender más?

Este artículo habla sobre el envasado de líquidos

Muchas veces se ha leído que los alimentos envasados al vacío pueden durar 5 veces más, esto no es así en todos los productos debido a uno de ellos. tienen sus propiedades y requisitos. Necesitamos averiguar adecuadamente e informarnos sobre el período de retención correcto en cada caso.

¿Cómo funciona una envasadora al vacío?

La envasadora de alto vacío es un equipo que permite sacar todo el aire de una bolsa o envase de plástico. Esto se logra a través de una bomba que opera el proceso de extracción y luego sella el empaque. Así, los alimentos se pueden conservar mejor y son más fáciles de transportar.

El envasado de carne es uno de los procesos más sensibles en la industria alimentaria. Es necesario alargar su vida útil de 3 a 5 veces más que por los métodos tradicionales. Esto juega un papel importante frente al consumidor final.

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Jorge Renteiro

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