Cómo funciona un horno de leña
Llega el verano y es el momento en el que empezamos a preparar nuestras terrazas y el exterior para disfrutar del buen tiempo.
Los que tenemos hornos de leña sabemos que llega la temporada más bonita para disfrutarlos y el primer paso para usarlos es encenderlos bien para que la comida se cocine bien.
¿Cómo encender fuego en un horno?
- Cuando se trata de hornos de leña, la clave está en el tipo de leña que se utiliza, muchas leñas recomiendan el roble e incluso el roble macizo, ya que permiten una mayor combustión dentro del horno, acelerando así. su proceso de calentamiento, por lo que lo primero que se debe hacer en el proceso de encendido de un horno de leña es conseguir leña de calidad.
- Otro factor determinante es la organización de la leña. Los expertos consideran que la mejor manera de colocarlo es creando una estructura piramidal e intentando cubrir toda la superficie donde se coloca la leña, con lo que se conseguirá una mayor uniformidad en el calentamiento. proceso.
- Con la ayuda de un papel poner el fuego a disposición de la leña, se recomienda ponerla debajo y aportar suficiente oxígeno para que triunfe la llama que empieza a generar fuerza.
- Mientras la leña empieza a generar un poco de llama, puedes dejar la puerta del horno un poco abierta, esto le dará suficiente oxígeno a la llama, incluso es necesario controlar la apertura del tiro de la chimenea del horno.
- Cuando todos los leños estén encendidos, el horno comenzará a calentarse por completo, esto se puede verificar cuando no hay demasiado humo en el interior, es importante recordar que se genera un exceso de humo durante el encendido inicial . el proceso del horno los leños
Una vez calentado el horno se debe verificar el consumo de leña; si es necesario, se puede agregar un poco más de leña al proceso.
Cocinar
Primero tienes que llegar a los 500 grados centígrados y mantener esa temperatura durante media hora. Cuando la llama se apague, retira algunas brasas y espera a que alcance los 250 grados centígrados. Reduces la circulación a poco más de la mitad y cierras la puerta.
Aunque la temperatura de cocción varía según el tamaño y tipo de alimento, cuando llega a los 250 grados centígrados ya se puede empezar a cocinar.
Cocinar alimentos que saben diferente
Los alimentos no se pueden colocar en el horno de leña hasta que las llamas se hayan apagado por completo y las palancas estén en su punto. Si no sabes cuándo sucede esto último, un truco es comprobar que la cúpula del horno se ha puesto blanca.
El siguiente paso es cerrar el tiro y la puerta del horno. Habrá que comprobar que la temperatura del horno es suficiente para el plato que vamos a preparar. Por ejemplo, para preparar pan, la temperatura ideal oscila entre los 200 – 230 grados centígrados, y para la carne será de 250 – 280 grados centígrados.
¿Quieres saber qué pasos hay que dar y hacer para hacer este plato?
Los siguientes son los pasos que hay que seguir para hacer este plato al horno:
- Lo primero que tenemos que hacer, y empezamos, que limpiar el solomillo de grasa. ; luego, precalentamos el horno a 170 grados. A continuación, cortamos las verduras en juliana fina y la panceta en tiras. Tras ello, casamos las verduras y doramos la panceta en una sartén y la reservamos sin terminar de cocinar.
- A continuación, cortamos las patatas en gajos y en una cazuela las cocinamos en aceite de oliva a baja temperatura hasta que estén blandas.
- A continuación, cortamos el solomillo en forma de libro y lo rellenamos con las verduras y la panceta y lo cerramos con unos palillos o cuerda de cocina a modo de cilindro. Lo pasamos por una sartén sin mucho aceite y lo doramos.
- Luego reservamos el aceite y los jugos que soltarán la carne al sellarse y la reducimos junto con el caldo de pollo y la grasa del solomillo, reservamos y mantenemos caliente. A continuación, rociar con aceite una bandeja de horno y colocar el solomillo para meterlo en el horno y dejar cocer lavándolo con la mezcla de vino blanco, caldo y el aceite que sobró del braseado.
- Cuando veamos que la carne está hecha y subimos el fuego a 200 grados y añadimos las patatas con sal y pimienta, echamos también un chorro de aceite para que se doren.
- Y finalmente, luego cortamos en partes al gusto de cada comensal, decoramos y listo para poner en la mesa. Podemos acompañarlo con una ensalada mixta de lechugas y cebolletas frescas con una vinagreta de naranja o kiwi.
- Cómo funciona un coche hibrido - 29 noviembre, 2022
- Cómo funciona una estufa de pellet - 29 noviembre, 2022
- freidora de aire Cómo funciona - 29 noviembre, 2022
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir