En Lúdicco Gastroclub ponemos todo nuestro empeño en aplicar las mejores técnicas en cada proceso de nuestro restaurante y que por tanto sea respetuoso con el medio ambiente. Hoy les voy a contar por qué la calidad de nuestra cerveza es “como recién salida de fábrica”.

La cerveza es un producto social y forma parte de la cultura española, por supuesto con su dupla imbatible, la tapa (de la que hablaremos la próxima vez). Todo amante de la cerveza ha vivido alguno de nuestros momentos más especiales con una cerveza en la mano. No podemos negarlo. Por ello, para gran satisfacción de nuestros clientes, en Lúdicco se ha implantado en nuestro restaurante el sistema de cerveza Bag-in-Tank.

Boris Balkarov “El Maestro”

Buenas noches. Mi nombre es Boris y soy uno de los fundadores de El Camino Brewery. Soy responsable del desarrollo de recetas de cerveza, tecnología de producción y calidad del producto. Soy miembro acreditado del Instituto de elaboración de cerveza y destilación del Reino Unido (IBD UK) y miembro de la Brewers Association of America. Desde 2017, he estado estudiando activamente la elaboración de cerveza y realizando capacitación práctica en producción. En 2018 aprobé los exámenes con gran éxito y obtuve el certificado IBD UK “Basic Beer Brewing and Packaging”. También tengo certificados de nivel 3 de HACCP, conocimientos sobre alergias alimentarias y fundamentos del RGPD.

Estrella Galicia Cerveza de Bodega y 1906 de Bodega

A través de toda la red de restaurantes que ofrecen nuestra Cerveza de Bodega puedes descubrir dos tipos, Estrella Galicia Cerveza de Bodega -la más fácil de encontrar- inspirado en el estilo Pale Kellerbier alemán y 1906 de Bodega como ejemplo del estilo Amber Kellerbier. En ambas vemos que hay más suavidad en la bebida, más lúpulos que favorecen el equilibrio frente a la malta y contribuyen a una bebibilidad inigualable.

ESTIMACIÓN DE LA MALTA

Dejando de lado el proceso anterior de malteado de la cebada, podemos decir que la molienda es el primer paso en la producción por lotes o lote en su cervecería. La correcta división del grano ayudará a la extracción y aprovechamiento óptimo de los azúcares de la cebada detectados en la fermentación.

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Jorge Renteiro

Hola, me llamo Jorge Renteiro y llevo el área de Ciencia de SABERCOMO. Mis tareas principales con redactar los artículos técnicos y supervisar todas las reviews de nuevos productos. Para cualquier aclaración no duden en escribirme a mi cuenta de email: jorgerenteiro@saber-como.com

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