Cómo funcionan las placas de induccion

¿Conoces la ley de Faraday?

Para obtener una explicación realmente técnica de cómo funciona la inducción, habría que viajar a 1831, cuando se formuló la conocida Ley de Faraday. Faraday fue uno de los científicos más importantes de la historia y, entre otras cosas, estudió a fondo los campos electromagnéticos. En definitiva, en ese momento ya se sabía que una corriente eléctrica generaba este tipo de campos, pero Faraday se encargó de demostrar que también ocurría lo contrario: que un campo magnético también puede ser fuente de electricidad. Y esta es más o menos la base de cómo funciona una placa de inducción, un invento que revolucionó la forma de cocinar en 1990, cuando se lanzó el primer modelo.

Si lo desmontas (cosa que Bosch te aconseja no hacer) debajo del cristal de tu placa encontrarás varias bobinas de cobre, que son las bobinas. Vienen en diferentes formas y tamaños para que puedas disfrutar de una amplia variedad de zonas de cocción. ¿Cuándo empiezan a generar campos electromagnéticos? Cuando lo enciendes y colocas sobre él un recipiente base sándwich grueso y totalmente ferromagnético. Es en este momento cuando el contacto entre los dos calores genera, a diferencia de las vitrocerámicas, el recipiente directamente y no el cristal.

¿Cómo funciona una placa vitrocerámica?

Una placa vitrocerámica funciona gracias a que la resistencia bajo el cristal genera calor que primero se transmite al propio cristal para calentar el recipiente.

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¿Qué tipos de placas de inducción hay?

Podemos encontrar diferentes tipos de placas de inducción, según su medida, número de zonas de cocción o tecnologías.

Las placas de inducción de 60 cm son las más habituales, con 3 fuegos o zonas de cocción. Los platos están recomendados especialmente para cocinas tradicionales y usos domésticos donde podemos hacer varias preparaciones a la vez.

Funciones de configuración

Siendo un nuevo modelo práctico, lanzado al mercado en 2019, cuenta con los ya conocidos métodos de programación, cuya función es facilitar las tareas de cocina de forma rápida, fácil e intuitiva. Incluye 6:

Cocción baja
Cocción lenta
Hervir
Cocción rápida
y freír
Manual

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Jorge Renteiro

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