Qué es el azúcar de abedul

AZÚCAR DE ABEDUL / XILITOL

En mis recetas, a menudo sustituyo el azúcar blanco granulado tradicional por azúcar de abedul, xilitol. Regularmente me preguntan qué es exactamente y si es más saludable que los azúcares regulares. A continuación he enumerado algunas cosas para usted. En cualquier caso, habrá pros y contras, pero de momento creo que es una buena alternativa al azúcar blanco granulado refinado.

Lo más importante

  • El azúcar de abedul es un edulcorante 100% natural obtenido de la madera del abedul. Es un excelente sustituto del azúcar común y de los edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina, el ciclamato y el acesulfamo K.
  • El azúcar de abedul tiene el mismo poder edulcorante que el azúcar común, pero solo aporta el 40% de las calorías. Aunque contiene algunos hidratos de carbono simples, no provoca caries, previene la formación de placa y evita el mal aliento.
  • El xilitol es muy recomendable para los diabéticos porque tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que el nivel de glucosa en la sangre (glucemia) no aumenta significativamente.

El azúcar de abedul es un edulcorante natural, extraído de la madera de abedul finlandés. Sin embargo, algunos fabricantes lo mezclan con otros compuestos o edulcorantes artificiales, alterando sus propiedades saludables. En este artículo seleccionamos las mejores marcas comerciales de azúcar de abedul que puedes encontrar en el mercado.

¿Qué es el Xilitol?

El xilitol es un azúcar y es dulce, y curiosamente, es muy común en Finlandia, debido a la escasez de azúcar normal durante la Segunda Guerra Mundial. También se le llama azúcar de abedul, ya que se extrae de la madera de este árbol nórdico, pero por su composición química no presenta los inconvenientes del azúcar común.

  • Tiene menos calorías: 2,4Kcal frente a las 4 de la sacarosa.
  • Índice glucémico bajo: esto quiere decir que no sube tanto la insulina, unas 10 veces menos que el azúcar normal, por lo que es apta para diabéticos, dentro de unos límites.
  • No provoca caries, pero sí las previene: no sirve de alimento a las bacterias responsables de las caries, por lo que la población se reduce mucho.

¿Qué es el azúcar de abedul y cuáles son sus propiedades?

El azúcar de abedul es un edulcorante 100% natural obtenido de la corteza de abedul finlandés. Su textura es granulada y cristalina, similar al azúcar de caña, y su capacidad edulcorante es similar.

La corteza de abedul es rica en una fibra llamada xilano, de la que se obtiene el azúcar de abedul, también conocido como xilitol.

¿Qué es el azúcar de abedul?

El azúcar de abedul es un carbohidrato que se encuentra de forma natural en las fibras vegetales, pero comúnmente se extrae de la corteza de abedul.

Se vende en el mercado como silitol y su gran ventaja es que es metabolizado por el organismo sin necesidad de utilizar insulina, lo que lo hace perfecto para diabéticos.

Pedro Cotobal
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