Muchos de nosotros comemos demasiada sal

La cantidad de sal que la mayoría de las autoridades sanitarias recomiendan, como máximo, es de 5 gramos para incluir en nuestra dieta diaria. parece conveniente Más sal, según diversos estudios, se asocia con un mayor riesgo de diversas enfermedades, siendo las principales la hipertensión arterial y su impacto en la salud cardiovascular. Pero hay más, es cierto que no hay tanta certeza como con el tema de la hipertensión, pero hay estudios sólidos que apuntan a que el exceso de sal en la dieta también se asocia con un mayor riesgo de osteoporosis en pre- estimado con aumento de la excreción urinaria de calcio debido al exceso de sodio en la dieta. Del mismo modo, algunas investigaciones han encontrado relaciones entre el alto consumo de sal con un mayor riesgo de formación de cálculos renales, obesidad e incluso cáncer de estómago.

La verdad es que 5 gramos de sal al día es muy poco, sobre todo si lo comparamos con las cantidades que ingerimos normalmente. De hecho, recientemente se estimó que el consumo medio diario de la población española se sitúa en torno a los 9,7 g (encuesta ENIDE 2011), casi el doble de la cantidad recomendada. Casi cualquier cosa. Uno de nuestros problemas es que no “mostramos” cuánto son realmente 5 gramos de sal… ya veces, además, nos engañan diciendo que esa cantidad es la cantidad que hay en una cucharada. no será Cinco gramos de sal, en medidas caseras, equivalen a una cucharadita de moka (o café). Ni siquiera es una cuchara de postre, no más que una cuchara de moka; mucho menos una “cucharada”. Como dicen que una imagen vale más que mil palabras, aquí hay algunas fotos caseras, hablando de tales medidas. Para darte una idea.

Sal y demencia

Además de todo lo anterior, un estudio reciente en modelos animales muestra un hecho sorprendente: el exceso de sal puede tener un efecto negativo en el cerebro. Según sus hallazgos, los ratones alimentados con una dieta alta en sodio pueden desarrollar demencia.

Esto ocurre debido a un deterioro neurológico significativo en roedores. El problema parece deberse a la reducción de ciertos componentes en el endotelio de los vasos sanguíneos del cerebro. Pero dejando a un lado los mecanismos, que podrían enseñarnos mucho sobre cómo funciona el sodio en el organismo, el estudio revela otra curiosidad interesante.

¿Cuál es la cantidad ideal de sal?

Según la OMS, lo ideal es no superar los 5 gramos de sal al día, lo que equivaldría a una cucharadita de sazón para todo el día.

Pero, además, hay que tener en cuenta, como decíamos antes, la sal que ya está en muchos alimentos, y que también está incluida en los 5 gramos. En España, el consumo medio ronda los 9,8 gramos, casi el doble de la cantidad recomendada.

Infartos

Las insuficiencias cardiacas están relacionadas con grasas, azúcares y sales. Este último aumenta la presión arterial y puede conducir a la hipertensión.

Según los expertos de la Fundación Española del Corazón, el exceso de esta temporada puede derivar en problemas como angina de pecho y ataques cardiovasculares. Asimismo, las hemorragias cerebrales, embolias y accidentes cerebrovasculares pueden tener la misma causa: el consumo excesivo de sal.

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Pedro Cotobal
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