Diferencias entre el arroz blanco y arroz integral

Nutrientes 100 g arroz blanco: 130 calorías, 0,3 g grasa, 28 g carbohidratos, 0,4 g fibra, 0,1 g azúcares, proteína 2,7 g, colesterol 0 mg, sodio 1 mg, potasio 35 mg, calcio 10 mg

Nutrientes de arroz integral 100 g: 111 calorías, grasas 0,9 g, carbohidratos 23 g, fibra 1,8 g, azúcares 0,4 g, proteínas 2,6 g, colesterol 0 mg, sodio 5 mg, potasio 43 mg, calcio 10 mg, magnesio 43 mg, fósforo 83 mg, manganeso 0,9 mg

Diferencia entre los carbohidratos del arroz integral y el arroz blanco

Contenido

  • Diferencia entre el arroz integral y los carbohidratos del arroz blanco
  • El arroz es malo para la salud
  • Los carbohidratos del arroz
  • Glucémico. arroz blanco

¿Dónde está la diferencia entre blanco e int eig?

La diferencia más importante que cualquiera puede ver… es el color, marrón en el grano entero y blanco en el blanco… este color se debe a que el grano entero no ha sufrido ningún tipo de refinamiento o proceso químico. Por lo tanto, se ve más oscuro porque aún conserva la capa de salvado del grano original, por lo que el arroz es un poco más duro y tarda un poco más en cocinarse.

    • Aporte de minerales, vitaminas y antioxidantes: el arroz integral aporta más minerales que el arroz blanco. Además, hay un buen aporte de vitamina B.

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  • Contenido en fibra: podríamos decir que la principal diferencia entre ambos es: 1,3/100g en el caso del blanco frente a 3,5/100g en el caso del grano entero. El papel de la fibra es fundamental a la hora de favorecer la función intestinal y metabólica.
  • Índice glucémico: el arroz integral se asimila más lentamente que el arroz blanco tradicional, debido a su menor índice glucémico que mantiene los niveles de glucosa e insulina en sangre.

¿Y cuando cocinas?

No solo hay diferencias en cuanto a los aportes a la salud, ya que cuando cocinamos es muy importante el tipo de arroz que elijamos. A la verdad, los tiempos de cocción son más largos que si cocinamos con la clara. Además, no todas las recetas son aptas para utilizar la parte integral, por lo que también es un factor a tener en cuenta.

De esta forma, no puedes cocinar un arroz cremoso como el risotto si usas arroz integral, a menos que sea una variedad especial para ese tipo de receta. En definitiva, si buscas una gran fuente de fibra, lo más importante es tu alianza, ya que en este sector es de lo más diferente al blanco.

¿Cómo se forman los granos de arroz integral?

Estos granos tienen tres partes, parciales o completas:

  • Salvado: la parte exterior del grano, formada por varias capas que protegen al resto de la semilla de la luz solar , agua y enfermedades de las plantas.

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Pedro Cotobal
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