Fitness sin gluten. ¿Puede ser?
El gluten es una proteína que se encuentra en las semillas de muchos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, algunos tipos de avena, así como sus híbridos y derivados.
El gluten es lo que le da elasticidad a la masa de harina y hace que el pan y los productos horneados queden esponjosos. Por ello, el gluten es una proteína muy valorada en la gastronomía. Sin embargo, las personas como los celíacos y aquellos que son sensibles al gluten no pueden digerir completamente esta proteína y, por lo tanto, tienen que eliminarla de sus propias dietas.
¿Cuáles son los beneficios de una dieta sin gluten?
Como ya hemos dicho en el artículo anterior, las personas más sensibles o incluso las más resistentes no son digeridas por el gluten, cuando se consumen en exceso, y porque hay altos niveles de gluten en los productos industrializados hoy en día. su composición, no es de extrañar que el malestar ya se haya dejado sentir en gran parte de la población.
Consulta los principales beneficios de la dieta sin gluten:
¿Quién debe tener cuidado al viajar con gluten?
Existen 3 tipos de patologías que no pueden consumir gluten ni ningún producto que lo contenga:
- Enfermedad celíaca o celiaquía: enfermedad basada en la autoinmunidad en la que se manifiestan diversos síntomas, tales como dolor abdominal y distensión abdominal, gases, diarrea, etc., se producirán si se consume gluten. A largo plazo se pueden producir daños intestinales graves y, por tanto, malabsorción de nutrientes, desnutrición e incluso cáncer digestivo.
- Sensibilidad al gluten no celíaca: enfermedad en la que se presentan síntomas intestinales similares a los celíacos y extravagancias en personas que no son celíacas ni alérgicas al trigo.
- Alergia al trigo o cereales que contengan gluten: se produce una reacción alérgica que puede llegar incluso a la anafilaxia.
1 ♥ Granola o muesli sin gluten
Hay mucha controversia sobre la avena. El gluten en sí no existe, pero generalmente está contaminado, por lo que debemos buscar avena certificada sin gluten. Sin embargo, algunos celíacos no la padecen. Si es tu caso, puedes probar estas recetas con quinoa o con copos de trigo sarraceno.
En el blog tenéis dos recetas: una tradicional al horno, perfecta para hacer una gran cantidad. Pero también puedes probar mi versión rápida de muesli frito sin gluten.
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